RECYCLING

リサイクル

ラーメンを食べた後の
豚骨ガラどうしてるの?

現在約60店舗の名古屋ラーメン店から月間約50tの豚骨を回収しています。
それだけの未利用資源をリサイクルしています。

❶ラーメン店から豚骨を回収する

独創ポイント
自社で食材を納品し、帰りにガラを回収

❶カゴに入れて水切り

❷分別をしっかりします

❸水や臭いが漏れないようにしっかり密封

愛知・岐阜・三重で16店舗展開している「ラの壱千代田店」にお邪魔しました(柳原店長様)

毎日500kgの豚骨を廃棄していました。
廃棄するのに40円/㎏かかっていましたがSSフーズさんは水分を切って分別をしっかりすることでガラを買い取ってくれますし、リサイクルにも貢献できているということできているということで嬉しいことしかありません。

とんこつネギ使用店を表彰

SSフーズでは積極的にリサイクルループに参加してくれたお店に感謝状やリサイクルループのわかるポスターを配布し、ラーメン店にご来店のお客様にも循環型社会の理解をすすめていく努力もしています。

❷豚骨を乾燥 →粉砕 →ふるいにかける

独創ポイント
自社で食材を納品し、帰りにガラを回収

❶乾燥機にて乾燥

❷粉砕

粒〈約1cm〉
※分析書
カルシウム 19.2 %
マグネシウム
346 ㎎/100g

※導入予定の過熱水蒸気機
乾燥時間短縮、コストダウン
低水分化・高油分化、扱いも安全

❸ふるい

粒〈約0.5mm〉
粒状肥料は土に馴染みやすく即効性を見込めます。
※肥料登録証
窒素 3%、
リン酸 20 %

現在

❶乾燥機にて乾燥

導入予定

※導入予定の過熱水蒸気機
乾燥時間短縮、コストダウン
低水分化・高油分化、扱いも安全

❷粉砕

❸ふるい

粒〈約1cm〉

※分析書
カルシウム 19.2 %
マグネシウム
346 ㎎/100g

粒〈約0.5mm〉
粒状肥料は土に馴染みやすく即効性を見込めます。

※肥料登録証
窒素 3%、
リン酸 20 %

❸豚骨肥料でネギを作る

独創ポイント
自社でネギ製造、農・商・工 の連携
SSファーム〈北名古屋自社農場〉
とんこつ肥糧は他にも博多、京都の畑で利用されています。

❶土に混ぜる

❷苗を植える

❸20日後

❹30日後

❺40日後

❻60日後、刈取

パンジーの発芽数変化(個 /鉢)

グラフにもあるようにリン酸肥料成分が高いので植物生長を助け、花・実・根の発育を高め、葉が増え、丈夫になります。

とんこつネギの販売

「とんこつ肥糧」を使って育られた野菜は「とんこつネギ」として各ラーメンに販売しています。ラーメン店から出た使用済みの豚骨が肥料になり、それを使っておいしい青ネギがつくられて、再び私たちのもとにかえってきます。

使用実績店舗 56店舗

・楽喜 様
・一番軒 様
・はなび 様
・歌志軒 様 など

ネギを使用している
「坦々麺は なび錦 店」に
お邪魔しました。(高木店長様)

とんこつネギは以前使っていた九条ねぎよりもみずみずしく、らーめん、ねぎめしの販売量がUP。週間の使用量も30 ㎏ →35 ㎏に増えました。

新聞に掲載されました

SSフーズが取り組んでいるとんこつリサイクルが2016年8月19日中部経済新聞と2017年1月16日循環経済新聞に掲載されました。

サプリとしての可能性、将来性

2017年2月15日、NHK「ためしてガッテン」にて豚骨ラーメンのダシガラからより多くの「オステオカルシン」が抽出できることが実証され、人間の多くの臓器に働きかけることがわかっております。中でもすい蔵に対し、インスリンの分泌を促し糖尿病を改善させる働きが注目されています。

❹肥料を販売する

販売先に質問してみました
SSフーズ製造の骨粉を購入されている理由は何ですか?

有機肥料は値段も高く、ここ10年は規制も厳しいため輸入も制限されていたため安価で成分も整っている化成肥料の方が需要が多かった。しかし、近年は化成肥料より、より安心、安全な有機指向が高まっている。環境にも人体にも優しく、畑も老化しにくいからです。その有機肥料が安く手に入るためSSさんから購入しています。〈千代田肥料様〉

BSE発覚後、牛骨粉の使用ができなくなり、豚骨粉の需要は伸びています。SSさんの肥料は豚100%の有機肥料なのでいちごの肥料に混ぜると発育がよくなり、糖度も抜群にアップするからです。〈中部飼料様〉

SSフーズ製造の肥料の優位性、独創性は何ですか?

SSさんが製造している蒸精骨粉は昔から存在こそしていたものの各都道府県の屠場から出てくる生骨を乾燥させるものでレンダリングと呼ばれる一部の狭い業界でしか流通しておらず手に入らなかったものと言える。SSさんがラーメン屋さんからの廃棄されるべき豚骨ガラからの肥料化に成功したことで新たな市場が生まれている。世界人口が増大していく中で、農業の拡大や過疎化をストップしていくことが急務な中、割安な有機肥料のニーズは今後も高まっていると感じている。〈千代田肥料〉

有機肥料の利点を教えてください。

化成肥料はすぐに流れてしまいますが有機肥料はじわじわと効果があります。粒の方が(大きさが大きくなるほど)遅くなり、粉の方が早くなります。

飼料として使えそうですか?

飼料としてはタンパク質やアミノ酸を含んでいるので体格もより大きくなります。鶏に与えて実験したところ3ヶ月で約1.3%既存のエサに比べて大きく成長しました。